Blanc de Blancs 2023
1 Lt
Orgánico
Biodinámico
Natural
- Bodega: Domaine Karanika
- Tipología: Vino Blanco Espumoso
- Variedad: Assyrtiko 100%
- Ubicación y altitud del viñedo: Amynndeon, Macedonia, Grecia – 700 mts
- Área del viñedo: 1.4 Ha
- Prácticas agrícolas: Orgánicas
- Tipo de levadura: Autóctonas
- Vinificación: Uvas cosechadas en diferentes grados de madurez. Despalilladas, estrujadas y prensadas ligeramente en prensa neumática para obtener el mosto flor. Primera fermentación en barricas de 600L con control de temperatura (18–22 °C). Bajo uso de azufre (), sin aditivos químicos. Segunda fermentación en botella (Método tradicional).
- Crianza: 36 meses sur lie y 6 meses de reposo en botella después del dégorgement antes de salir al mercado.
- Nº de Botellas: 1,500
Domaine Karanika, ubicado en Naoussa, Grecia, es reconocido por sus vinos espumosos orgánicos elaborados a partir de variedades de uva autóctonas, a la vez que adopta la rica tradición de la cultura ecuestre en la región.
El suelo en Domaine Karanika se caracteriza por su composición rocosa, arcillo-calcárea, que proporciona un excelente drenaje y contribuye a la complejidad mineral de los vinos. Este terruño único, combinado con una gran altitud y un microclima, potencia la expresión de variedades de uva autóctonas como la Xinomavro, dando como resultado vinos con profundidad y carácter.
2004
Año de fundación
18
Hectáreas de viñedo
-
Botellas producidas
Xinomavro, Assyrtiko, Negoska, Sauvignon Blanc
Uvas cultivadas
Orgánica y Biodinámica
viticultura
A Lo Que Nos Referimos Con Viticultura Orgánica
Se utilizan abonos orgánicos
como composta, estiércol y
otros materiales naturales para enriquecer el suelo y proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento de las vides.
Se implementan técnicas para evitar la erosión del suelo, como la siembra de cubiertas vegetales entre las hileras de viñas y la aplicación de prácticas de labranza mínima o nula.
Durante el proceso de vinificación, se evitan los aditivos químicos y se busca minimizar la manipulación del vino. Se fomenta el uso de levaduras naturales y la reducción de sulfitos.
A Lo Que Nos Referimos Con Viticultura Biodinámica
La luna en relación con la tierra y sus ciclos siderales, el calendario agrícola biodinámico ayuda al agricultor a conocer el momento adecuado para podar, abonar y vendimiar.
No se usan herbicidas y se deja crecer libremente la vegetación entre las hileras de las cepas.
Se realizan abonos naturales con excremento de animales que se introducen en cuernos de vaca y se entierran para posteriormente dinamizarlos en agua y aplicarlo al viñedo.
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