Descripción
Valpolicella Ripasso Superiore
Uva: 65% Corvina – 15% Corvinone – 10% Rondinella – 10% otras variedades
Vinificación: Ripasso es el método tradicional en el que el vino Valpolicella se vuelve a macerar en el orujo de las uvas Amarone secas. El vino envejece en barricas de roble de 500/1000 lt durante 18 meses
Bouquet: Frutos rojos del bosque
Paladar: Toques de fruta roja fresca del bosque pequeño. Tanino suave y equilibrado
Color: Rojo rubí
Temperatura de Servicio: 16 – 18 °C
Alcohol: 14.5%
Presentación: 750 ml
Valpolicella Ripasso Superiore
Bodega
Un vino importante no se puede simplemente elaborar, necesita un viñedo virtuoso.
El apellido nos identifica como “Fattori” de algún terrateniente local. No sé cómo ni cuándo nos convertimos en agricultores con nuestra propia tierra. La historia del vino nos es conocida y documentada desde principios del siglo pasado, cuando Antonio, nuestro abuelo, empezó a plantar viñas en los cerros de Terrossa.
Hombre testarudo e incansable, no se desanimó cuando, al regresar de la Primera Guerra, se encontró con los viñedos destrozados por la filoxera. Nacido en 1888, ya lo recuerdo como viejo, siempre descalzo y con barba erizada. Fue él quien inició la elaboración de vinos, especialmente dulces, filtrados con viejos filtros “holandeses”. Los vendió transportándolos en barriles, en carretas y caballos, a trattorias y tabernas de Verona y Vicenza.
Siguió a mi padre, un hombre generoso y desinteresado, a menudo demasiado afable, sin duda un señor de otras épocas, en un mundo que no siempre parecía pertenecerle. Nos dejó el núcleo de la bodega actual, no mucha riqueza, pero sí una gran humanidad.
Filosofía de producción: antes de hablar de viñedos y viñedos, es necesario explicar cómo y con qué cultivamos. Desde hace algunos años hemos decidido confiar el cuidado de nuestros viñedos a prácticas agronómicas con alta sostenibilidad ambiental.
Un vino importante no se puede simplemente elaborar, necesita un viñedo virtuoso.
Vides blancas: nuestros viñedos “blancos” se encuentran en las crestas basálticas de Val D’Alpone
Vides tintas: recientemente compramos una propiedad de 12 hectáreas en Col de la Bastia (altitud 400 metros), área de Valpolicella en el municipio de Montecchia di Crosara
