Descripción
Soave “Danieli”
Uva: 100% Garganega
Vinificación: Fermentación y maduración en depósitos de acero inoxidable
Bouquet: Toques florales de jazmín y glicina. Sensaciones de durazno, pera, albaricoque y cítricos. Notas intrigantes de grafito, ortiga y salvia. Hacia el final, una sensación de nueces
Paladar: Elegante y redondo con un sabor equilibrado y frescura. Toques de cítricos
Maridaje: Ideal con risottos de pescado y verduras. Incluso carnes blancas delicadamente condimentadas o carpaccio de carne cruda
Temperatura de Servicio: 10 – 12 °C
Alcohol: 12.5%
Presentación: 750 ml
Soave “Danieli”
Bodega
Un vino importante no se puede simplemente elaborar, necesita un viñedo virtuoso.
El apellido nos identifica como “Fattori” de algún terrateniente local. No sé cómo ni cuándo nos convertimos en agricultores con nuestra propia tierra. La historia del vino nos es conocida y documentada desde principios del siglo pasado, cuando Antonio, nuestro abuelo, empezó a plantar viñas en los cerros de Terrossa.
Hombre testarudo e incansable, no se desanimó cuando, al regresar de la Primera Guerra, se encontró con los viñedos destrozados por la filoxera. Nacido en 1888, ya lo recuerdo como viejo, siempre descalzo y con barba erizada. Fue él quien inició la elaboración de vinos, especialmente dulces, filtrados con viejos filtros “holandeses”. Los vendió transportándolos en barriles, en carretas y caballos, a trattorias y tabernas de Verona y Vicenza.
Siguió a mi padre, un hombre generoso y desinteresado, a menudo demasiado afable, sin duda un señor de otras épocas, en un mundo que no siempre parecía pertenecerle. Nos dejó el núcleo de la bodega actual, no mucha riqueza, pero sí una gran humanidad.
Filosofía de producción: antes de hablar de viñedos y viñedos, es necesario explicar cómo y con qué cultivamos. Desde hace algunos años hemos decidido confiar el cuidado de nuestros viñedos a prácticas agronómicas con alta sostenibilidad ambiental.
