“Chimere” Riesling Solera 2017-2023

• Store: Brand & Fils
• Typology: White wine
• Variety: Riesling vinificado mediante el método Solera (de 2017 a 2023)
• Vineyard location and altitude: Ergersheim, Alsacia
• Vineyard area: 10 hectárea
• Agricultural practices: Orgánicas y biodinámicas
• Type of yeast: Indigenous
• Vinification: Prensado lento de uva entera vendimiada a mano, levaduras indígenas, fermentación espontánea, crianza de 60 meses en fudre.
  Desde 2017, un fudre de 8000 litros alberga los Riesling de nuestro terruño bajo la cuvée: La Chimère Solera. Cada año embotellamos una parte de la
  cuvée (alrededor del 20%) y rellenamos el fudre con el Riesling del año anterior (criado aparte durante un año).
  Este ensamblaje de añadas permite obtener a la vez un Riesling de un año, joven y vivo, y otro con 7 años de crianza, más profundo y desarrollado.
• Breeding: 60 meses en fudre
• Clarification: Without clarifying
• Filtration: Unfiltered
• Sulfites: 13 mg/l

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