“Bulles Plan B”

• Store: Brand & Fils
• Typology: Vino Cremant
• Variety: 60 % Pinot Blanc, 35 % Pinot Gris, 5 % Gewurztraminer
• Vineyard location and altitude: Ergersheim, Alsacia
• Vineyard area: 10 hectárea
• Agricultural practices: Orgánicas y biodinámicas
• Type of yeast: Indigenous
• Vinification:Elaborado a partir de uvas ecológicas y biodinámicas, Planc B se crea con Pinot Blanc y Pinot Gris vendimiadas en 2018; la toma de espuma se realizó añadiendo mosto de uva de 2019 junto con las levaduras indígenas. Para eliminar las lías, se lleva a cabo un degüelle manual («à la volée»). Se añadió un licor de expedición de elaboración propia —compuesto por un 5 % de Gewurztraminer de 2021 y una pequeña cantidad de azufre— para lograr una mayor estabilidad frente al aire en las nuevas partidas.
• Breeding: 38 meses sur-lie
• Clarification: Without clarifying
• Filtration: Unfiltered
• Sulfites: 25 mg/l

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