Vinificación: La maceración tiene lugar en depósitos de acero inoxidable durante 24 días con délestage a una temperatura de 26/28 °C.
Crianza: En barricas de roble francés de 225 litros durante 12 meses. Posteriormente, embotellado y afinamiento (o reposo) en botella durante 36 meses.
Hemos pertenecido a esta tierra durante generaciones; Primero como agricultores, luego como viticultores. Tenemos un profundo apego a la tierra que se traduce en vinos distintivos impulsados por el terroir.
A lo que nos referimos con viticultura sustentable
Se utilizan abonos orgánicos como composta, estiércol y otros materiales naturales para enriquecer el suelo y proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento de las vides.
Se implementan técnicas para evitar la erosión del suelo, como la siembra de cubiertas vegetales entre las hileras de viñas y la aplicación de prácticas de labranza mínima o nula.
Durante el proceso de vinificación, se evitan los aditivos químicos y se busca minimizar la manipulación del vino. Se fomenta el uso de levaduras naturales y la reducción de sulfitos.