Vineyard location and altitude: Estremoz, Portugal, a una altitud de más de 300 metros.
Área del viñedo: 3,0 hectáreas.
Agricultural practices: Sustainable
Type of yeast: Autóctona
Vinification: Elaborado según el método ancestral. Las uvas se prensan nada más llegar a la bodega.
Fermentación: La fermentación se inicia de forma natural y el vino se embotella antes de que termine la fermentación,
lo que permite que se formen burbujas en la botella — sin trucos ni atajos. Un dégorgement ligero, lo justo para mantenerlo limpio sin perder su carácter natural.
Clarificación: Sin clarificar Filtración: Sin filtrar