EL VIÑEDO: El primer viñedo donde se plantó Syrah es de 1991. La elección de Syrah nació del deseo de representar mejor la complejidad aromática de nuestro propio terruño Mediterráneo, que es seguir una identificación personal con algunas botellas grandes de Ródano.
EDAD DE VIÑEDO: Más de 20 años
SISTEMA DE CULTIVO:
PRODUCCIÓN:
TÉCNICA DE VINIFICACIÓN
La maceración y fermentación toman lugar en grandes barriles de madera con sombrero de manual de inmersión (batán) varias veces al día, esto durante aproximadamente 20 dias. Después, inmediatamente se extrae el vino y se pone en barriles, un tercio del primer paso, en el que el vino envejece durante 12 meses. Este vino se embotella sin filtrar y se considera que está listo para ser disfrutado a partir de marzo.
PERIODO DE COSECHA: Las uvas se cosechan en plena madurez. A mediados de Septiembre
FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:
MADURACIÓN: 12 meses en barricas
AFINAMIENTO EN BOTELLA: por lo menos 1 año
DESCRIPCIÓN DEL VINO
COLOR: Rojo rubí intenso y cargado
BOUQUET: Fruta roja madura, cuero, pimienta, con notas de especias y minerales de gran complejidad
PALADAR: Amplia variedad de sensaciones que van desde la violeta hasta mermelada de ciruela, el Mediterráneo, combinado con una fuerte frescura. Taninos maduros, boca central completa, pero no intrusivo.
