Descripción
VIÑEDO
VARIETAL: Refosco Dal Peduncolo Rosso 100%
EL VIÑEDO: Ubicado en San Lorenzo Isontino, Mossa, Moraro, terreno de roca sedimentada en una meseta aluvial a 60 m s. n. m. con 5.600 plantas/ ha
EDAD DE VIÑEDO: 15 años de antigüedad.
SISTEMA DE CULTIVO: Sistema de cultivo Guyot
PRODUCCIÓN: 5,000 botellas anuales
TÉCNICA DE VINIFICACIÓN
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 20-22 °C
PERIODO DE COSECHA:
FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:
MADURACIÓN: Sobre levaduras finas en los mismos tanques de la fermentación durante 7 meses más battonage semanal. Afinado en barricas de roble francés de 225 lt por 6 meses
AFINAMIENTO EN BOTELLA: El vino se guarda de un breve periodo antes de la liberación
DESCRIPCIÓN DEL VINO
COLOR:
BOUQUET:
PALADAR:
POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: Se puede guardar durante 6-8 años
MARIDAJE: Tarta de atún
TEMPERATURA DE SERVICIO: 11 °C
ANÁLISIS QUÍMICO
ALCOHOL: 13 % Vol
AZUCAR RESIDUAL:
ACIDEZ TOTAL:
EXTRACTO SECO:
POLYFENOL TOTAL:
