Descripción
Recioto Di Soave Arzimo
Uva: 100% Garganega
Sobre las lías en barricas de roble durante 14 meses. El vino se le da al menos un año de crianza en botella
Color: Un amarillo dorado con ligeros reflejos ámbar
Bouquet: Revela matices dulces de miel, flor, fruta confitada, vainilla y albaricoques, junto con el típico y muy elegante toque de complejidad aportado por la podredumbre noble
Paladar: Es pleno y aterciopelado, medio-dulce, con acidez fresca contrapesando su moderadamente alto nivel de alcohol. La fruta en el paladar hace eco perfectamente de las sensaciones en la nariz, y es muy persistente
Temperatura de Servicio: 13 – 14 °C
Alcohol: 14%
Presentación: 500 ml
Recioto Di Soave Arzimo
Los “Arzimi”, los mejores racimos de uvas Garganega con los niveles más altos de azúcar, se recogen a mano y se colocan en pequeñas cajas de madera (con una sola capa de uva por caja) y se almacenan en secaderos bien ventilados conocidos como fruttai. Este proceso resulta en la deshidratación progresiva de las uvas gracias a la evaporación de su contenido de agua, así como un aumento de sus azúcares: estos, una vez fermentados, dará un mayor nivel de alcohol y una mayor estructura en el vino acabado. A mediados de febrero (y es una larga tradición familiar que la fecha sea San Valentín), las uvas ahora semisecas se prensan suavemente y su mosto se deja fermentar y madurar sobre las lías en barricas de roble durante 14 meses. El vino se le da al menos un año de crianza en botella
La búsqueda de una calidad cada vez mayor ha llevado a realizar todas las diferentes fases de la producción del vino, desde la vida hasta la línea de embotellado, según los preceptos de la agricultura ecológica desde 1985, bajo la supervisión de BIOS, un Instituto de Certificación con sede en Veneto.
Este tipo de cultivo prohíbe el uso de fertilizantes químicos, herbicidas y pesticidas para garantizar vinos más sanos y naturales, conservando al mismo tiempo el medio ambiente.
