Cavaliere 2009 MICHELE SATTA

VIÑEDO

VARIETAL: Sangiovese I.G.T. 100%

EL VIÑEDO: Selección de Sangiovese en los viñedos de la finca.

EDAD DE VIÑEDO:

SISTEMA DE CULTIVO:

PRODUCCIÓN: 6000 unidades por hectárea

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

Despalillado, se fermenta en barricas abiertas de roble pequeñas, la maceración se lleva a cabo con el bombeo suave e inmersión a mano, con el sistema de molienda durante más de veinte dias.
Después de acumular el vino se coloca en barricas de roble donde permanece durante doce meses. Sin que se filtre, se embotella en vidrio fhasta el año siguiente. El trabajo de campo se realiza con mucho cuidado para conseguir, viña tras viña con diferentes soluciones, el balance de producción adecuado, tratando de resaltar a las cualidades naturales de esta variedad: aromas muy elegantes, muy agradable de tomar, refinados, sensual, nunca intrusivo

PERIODO DE COSECHA: finales de Septiembre y principios de Octubre

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:

MADURACIÓN: En barricas por 24 meses

AFINAMIENTO EN BOTELLA:

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: Rojo rubí con brillantes, encantador

BOUQUET: Intensos aromas frutales con notas de ciruela, cilie- ya y violetas que son equilibrados con vainilla y cacao. Con el tiempo, el tabaco, cuero, y el pino.

PALADAR: Lleno y frutal, con taninos muy suaves y elegantes. Notas de regaliz y cacao exaltan postgusto; con una muy gran profundidad en las notas de tabaco y longitud del fruto y la persistencia en una final de extraordinaria elegancia.

POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: un poco más de 20 años

MARIDAJE: La carne y la caza.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18 °C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 13%

AZUCAR RESIDUAL:

ACIDEZ TOTAL:

EXTRACTO SECO:

POLYFENOL TOTAL: