Bolgheri Superiore “I Castagni” 2012 MICHELE SATTA

VIÑEDO

VARIETAL: Cabernet Sauvignon D.O.C. – 70%, Syrah 20%, Teroldego Toscana 10%

EL VIÑEDO: Único viñedo de 1,5 hectáreas que realmente sorprende por la personalidad de las sensaciones profundas y elegantes que nos da. Las viñas fueron plantadas en 6200 plantas / ha, han sido cultivado por el sistema Guyot y ha crecido con métodos biodinámicos (sin herbicidas o fertilizantes químicos) y asistido por el trabajo manual de la poda de primavera para asegurar un equilibrio perfecto entre la vegetación.
Proponen esta etiqueta para expresar las características particulares de un viñedo, I Castagni de hecho en los últimos años ha manifiestado un carácter “superior”.

EDAD DE VIÑEDO:

SISTEMA DE CULTIVO:

PRODUCCIÓN: 6200 unidades por hectárea

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

las uvas cosechadas y seleccionadas van a barricas de 30 hl para fermentación y el prensado es de forma manual, solo cuando es necesario se bombea

PERIODO DE COSECHA: del 20 de Septiembre al 10 de Octubre

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: sucede de forma espontánea en Noviembre.

MADURACIÓN: Incluye una larga maceración y crianza en barricas de madera durante 18 meses.

AFINAMIENTO EN BOTELLA: Se embotella sin filtrar y permanece en la cava durante al menos otros 18 meses.

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: Rojo rubí intenso con tonos negros.

BOUQUET: Frutos rojos, maduros y negro con notas balsámicas y minerales de gran complejidad.

PALADAR: Taninos densos y suaves, maduración que trae una profunda sensacion frutal y mineral, una persistente y elegante sensación de energía.

POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: 

MARIDAJE: La carne y la caza.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18 °C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 14 % Vol

AZUCAR RESIDUAL:

ACIDEZ TOTAL:

EXTRACTO SECO:

POLYFENOL TOTAL: