Descripción
VINO TINTO AMPELEIA 2011 BIODINÁMICO
VARIETAL: Cabernet Franc, Sangiovese y otras cuatro variedades I.G.T. Costa Toscana
EL VIÑEDO: Variedades procedentes de la cuenca del Mediterráneo. 200 a 600 m sobre el nivel del mar
EDAD DE VIÑEDO:
SISTEMA DE CULTIVO:
PRODUCCIÓN:
TÉCNICA DE VINIFICACIÓN
PERIODO DE COSECHA:
FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:
MADURACIÓN: 16 meses en depósitos / cemento seguido de 12 meses en botella
AFINAMIENTO EN BOTELLA:
DESCRIPCIÓN DEL VINO
COLOR:
BOUQUET:
PALADAR:
POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO:
MARIDAJE:
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 – 16 ˚C
ANÁLISIS QUÍMICO
ALCOHOL: 13.5% Vol.
AZUCAR RESIDUAL: 1,25 g/l
ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/l
EXTRACTO SECO: 27,5 g/l
VINO TINTO AMPELEIA 2011 BIODINÁMICO
Cuando nació Ampeleia en 2002, no lo hizo en biodinámica, pero la magia del territorio y la armonía de los elementos empujaron a Marco a emprender en 2009 primero el camino de lo orgánico y luego la progresiva conversión a la biodinámica.
En esos siete años todos entendimos que queríamos cultivar la tierra de la forma más natural posible porque es la única forma de respetarla. Tenemos la suerte de vivir y trabajar en un lugar lleno de diversidad y lleno de vida: por eso la respuesta a la biodinámica aquí ha sido inusualmente rápida, casi inmediata. El suelo ha cambiado de color, haciéndose más oscuro y rico en humus, pero también más suave y fértil, el verdadero órgano sensible de nuestro ecosistema.
En Ampeleia, producimos internamente todas las preparaciones en pila y en spray. Y lo hacemos juntos: desde los que viven en la viña hasta los que trabajan en la oficina, en un momento de compartir valores y conocimientos. Producir los preparados por tu cuenta en la empresa requiere mucha precisión, conciencia y estudio, pero necesario estar lo más cerca posible de un sistema de ciclo cerrado donde todo es vida y genera más. Por eso, en 2014 recibimos en Ampeleia cinco vacas que deambulan libres por la empresa, pastando la hierba de nuestros viñedos, produciendo el estiércol que utilizamos para la preparación 500.
