Enólogo por pasión y patrimonio cultural es el joven propietario, Lorenzo Nifo Sarrapochiello, que ha decidido aunar el respeto por la tradición y la innovación científica, para garantizar a la Compañía los altos niveles de calidad que siempre ha perseguido. De hecho, desde 1998, las uvas Nifo Sarrapochiello se cultivan y tratan con el método de agricultura ecológica.

Principalmente de naturaleza arcillo-calcárea, con presencia de sílice y arenisca; en la parte llana los suelos son principalmente de origen aluvial, mientras que al ascender hacia las laderas de las montañas, aumenta la presencia de esqueletos y piedras calizas blancas.

Una vendimia estrictamente manual, la uva se transforma con unas normas de elaboración que protegen el medio ambiente y la salud del consumidor: así nacen vinos intensamente aromáticos y con gran personalidad.

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