Orgánico desde hace mucho tiempo. Biodinámica en el corazón.
Bodega
Desde 1890, la familia Tessari elabora vino en su finca La CAPPUCCINA en Costalunga di Monteforte d’Alpone, en Soave d.o.c. zona vinícola al este de Verona, la ciudad romántica de Romeo y Julieta, a poco más de una hora en coche de Venecia.
La propiedad toma su nombre de la capilla restaurada con buen gusto del siglo XVII, anexa a Villa Buri-Tessari, donde una vez adoraron los frailes capuchinos, que es la característica arquitectónica más llamativa de la propiedad y cuya silueta es ahora el logotipo de la empresa. En los noventa y cuatro acres de viñedos, las vides crecen exuberantes entre rocas de basalto lávicas negras en ciento cinco acres de viñedos y los vinos finos de La CAPPUCCINA maduran lentamente.
Al abrigo de Monte Capitello, ha tomado forma una nueva bodega: su bodega de barriles descansa sobre el suelo de basalto lávico que constituye el lecho rocoso de la propia colina, y sus paredes están decoradas con frescos de una larga cadena de vides que culminan en un vid madre, una gran morera, de más de 300 años. Y está equipado con paneles fotovoltaicos muy eficientes.
Hoy en día, la finca es conocida por su enfoque dinámico hacia sus mercados en todo el mundo, su búsqueda cada vez más diligente de la calidad en todas sus actividades y su programa de desarrollo integral. Esto incluye la zonificación de sus suelos, la replantación y mejora de sus viñedos, la adquisición de los equipos enológicos más vanguardistas y la investigación para encontrar soluciones innovadoras que reduzcan al máximo su impacto sobre el medio ambiente, siguiendo su filosofía ganadora de agricultura ecológica. producción.
vinos y viñedo
La voluntad de experimentar y explorar la potencialidad de la uva Garganega, la “progenitora” de Soave que aquí domina los viñedos (alrededor del 70%).
Los primeros pasos en este nuevo camino se dieron en 1985 (después de las heladas de ese año y la consiguiente necesidad de replantar una parte del viñedo) con la introducción de otras variedades blancas: primero Trebbiano di Soave, luego Sauvignon y también variedades tintas, una vez cultivadas, como Corvina, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère (un antiguo clon de Cabernet Franc) y Oseléta (una rara variedad local y antigua).
Las novedades del barrio de Soave se extienden a los sistemas de cultivo, superando la tradicional pérgola veronesa e introduciendo nuevas espalderas apoyadas en guyots.
Prácticas orgánicas
Estamos por la Biodiversidad, la Eco-Sostenibilidad y la Protección del Medio Ambiente: estamos por una agricultura positiva que proteja nuestro territorio y lo haga vivo como nuestros vinos volcánicos. La búsqueda de una calidad cada vez mayor ha llevado a realizar todas las diferentes fases de la producción de vino, desde la vid hasta la línea de embotellado, según los preceptos de la Agricultura Ecológica desde 1985, bajo la supervisión de BIOS, un Instituto de Certificación con sede en Veneto. Este tipo de cultivo prohíbe el uso de fertilizantes químicos, herbicidas y pesticidas para garantizar vinos más sanos y naturales, a la vez que conservamos el medio ambiente. Máxima atención a la calidad: nuevos sistemas de poda, intensificación de la densidad de plantación y reducción del rendimiento de uva por hectárea, cesped entre hileras, fertilización orgánica, uso de sustancias naturales como el cobre y el azufre.
Prácticas agronómicas encaminadas a mejorar la biodiversidad, a través del pastoreo entre hileras, la antigua práctica del “abono verde” con la siembra de leguminosas y flores que fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo y proveen forraje para insectos polinizadores, como abejas y mariquitas útiles:
– Fertilización orgánica;
– Sustancias naturales como el cobre y el azufre como fungicidas.
El resultado es una Uva más rica en polifenoles (antioxidantes saludables), proteínas y sales minerales.
