vinos y viñedo

Fèlsina navega por una variedad de climas, paisajes y terrenos, sus diversos viñedos se caracterizan por diversos suelos y microclimas, cada uno único en sus cualidades individuales. El Sangiovese de Fèlsina -o Sangioveto, la palabra toscana original- nace de su extraordinaria variedad, una combinación de variables -diferentes suelos y clones- que constituye una herencia distintiva para transmitir a las generaciones futuras. Por ello, a partir de 1983 iniciamos, junto con Franco Bernabei, un programa de selección massali que nos ha permitido conservar un importante patrimonio de diferentes Sangioveses crus, cultivados aquí con mucho esfuerzo y mucha investigación. Ese maridaje de variedad de uva y terroir es un elemento inseparable del pasado y del futuro de Fèlsina. Otro factor importante es que desde 1993 Giovanni Poggiali ha estado reemplazando viñedos y plantando otros nuevos, profundizando nuestra investigación en Sangiovese, como consecuencia de una mayor conciencia por parte de la familia y sus colegas de que el terruño está, por supuesto, condicionado por la geología, pero es aún más profundamente un constructor social. En este sentido, la conservación y posterior desarrollo de Sangiovese es el leitmotiv de un compromiso que ilumina el concepto de tradición. En este contexto, la elección cultural-agrícola de producir Sangiovese no es solo ideológica, sino que se justifica por el conocimiento adquirido a través de una profunda experiencia de trabajo y experimentación, en la que el maridaje de la vid y el terreno es un requisito fundamental.

Desde 2002 llevamos a cabo el proyecto “El aceite según Veronelli” buscando hacer coincidir el olivo con su tierra, el aceite de oliva con su huerta, siguiendo la misma filosofía de terroir que se utiliza para el vino. Las tres áreas de producción -Fèlsina, Pagliaresi y Boschi- tienen terroirs distintos para cada una de las cuatro variedades de aceitunas – Pendolino, Leccino, Moraiolo y Raggiolo (Correggiolo). El resultado es un aceite único que refleja las características de cada variedad de aceituna, asegurando la trazabilidad a lo largo de la cadena de producción, desde el cultivo hasta el procesamiento, acompañado de pruebas y catas constantes.