TEMPORADAS, SITUACIONES Y CONDICIONES QUE NUNCA SON IGUALES
Bodega
vinos y viñedo
Nuestra colección de vinos refleja la naturaleza de nuestro entorno e incluye aromáticos armoniosos; Sauvignon Blanc, Riesling y Pinot Gris y un Pinot Noir vibrante y vibrante.
Nuestro único viñedo de 31 hectáreas está ubicado en suelos antiguos de drenaje libre y nuestra rotación de cultivos entre hileras mantiene suelos saludables llenos de vida y biodiversidad. Nuestra rotación de cultivos de siete años mantiene los suelos y las vides saludables. Cada siete años, se plantará una fila de cada siete en una variedad de plantas y flores silvestres. Estas flores, como el trigo sarraceno, los altramuces, la ortiga, el diente de león y la milenrama brindan una protección crucial al viñedo, ya que atraen insectos beneficiosos que matarán plagas y depredadores no deseados que pueden destruir las enredaderas, hojas o raíces.
Prácticas orgánicas
Antes de hablar de vides y viñedos debemos explicar cómo los cultivamos. Desde hace unos años hemos decidido dedicar el cuidado de nuestros viñedos a una sostenibilidad medioambiental de alto nivel que estamos introduciendo con método y severidad, evitando atajos y prácticas esotéricas, realizando cuidadosos ensayos en territorio que por hábito, exposición y ventilación son intrínsecamente resistentes a las patologías y por lo tanto se adaptan naturalmente a la sostenibilidad. Por tanto, la elección más importante ha sido la eliminación de los insecticidas/fungicidas tradicionalmente utilizados en la lucha contra la “tignola” y las enfermedades fúngicas (peronospera, oidio, botrytis) que se han sustituido por productos naturales. En el primer caso, el uso de sustancias que “confunden” el proceso sexual y por lo tanto evitan/limitan la proliferación de los insectos, en el segundo, utilizando únicamente cobre y aceites esenciales de origen vegetal.
Estamos debatiendo la cuestión de la fertilización química y su posible sustitución por dos técnicas agronómicas o bien la fertilización orgánica o el uso de abono verde, en particular este último. La técnica de utilización de abonos verdes consiste en la siembra y posterior excavación de sustancias vegetales específicas capaces de enriquecer naturalmente el suelo (para aportar nitrógeno) y armonizar el equilibrio, en particular la relación magnesio/potasio, a menudo desequilibrada en nuestros suelos volcánicos. Para este uso, las especies vegetales más utilizadas son: Trifolium Incarnatum Molineri, Vicia Sativa, Lolium Italicum.
