La barrica más novedosa
3 febrero, 2022
Barrica Ovum
Barrica Ovum es el primer barril con forma de huevo en el mundo, construido de roble y representa un logro técnico significativo en la industria tonelera. Desarrollado por el equipo en Tonnellerie Tarasaud, el proveedor número uno de Mira en barriles de roble francés, el barril con forma de huevo Ovum se ha convertido en la innovación más excitante y solicitada por los más talentosos vinicultores del mundo.
Tonnellerie Taransaud ha estado creando algunos de los barriles de roble francés más galardonados desde 1940, aunque récords históricos indican que miembros de la familia Taransaud han trabajado con toneles desde principios de 1672.
Taransaud sigue un procedimiento muy riguroso al seleccionar, laminar, y al separar las duelas para sus barriles y le dan seguimiento con igual dedicación al arte de secado de la madera y el tostado del barril terminado. Dedicado al futuro de su arte, cada año uno de los maestros toneleros entrena a unos cuantos aprendices para asegurar que ésta tradición ancestral de manufactura se pase a futuras generaciones.
Durante muchos años, los productores han adoptado fermentadores en forma de huevo para la convección natural que promueven durante la fermentación y añejamiento, reduciendo la intervención del viticultor y permitiendo una expresión más pura de las uvas. Inicialmente se exploró el uso de huevos de concreto, no fue hasta que los ingenieros de Taransaud pusieron su atención en la forma que nadie imagino que la forma podría recrearse en roble.
Más allá del emocionante potencial para la viticultura, el barril Ovum es también un logro estético. Es libre del sistema de aros que los aprieta, un diseño original patentado por Taransaud, resulta en una forma pura y expresa a la innata perfección de Golden Ratio, algo cerca y querido en nuestros corazones en Mira.
Con únicamente dos barriles Ovum creados cada año la demanda supera por mucho los suministros, pero gracias a la relación entre Mira Winemaker Gustavo A Gonzalez y Taransaud, Mira ha recibido el primer barril Ovum en América. El barril Ovum de Mira se usará en la cosecha de 2020, fermentando Chardonnay como parte de un programa de condicionamiento de varios años, y el equipo está esperando con anticipación el logro matemático, artistico y enológico de ésta obra maestra.
Referencia: https://miranapa.com/wine-notes/ovum/
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