Sauvignon Passito "Adsum" - 2013

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Bodega:

Maduración sobre levaduras finas en el mismo barril, continúa durante 11 meses más con batonage frecuente. Después de embotellar el vino se guarda 7 meses más antes de su liberación.

Área de cultivo:

Municipio de Kolaus – San Lorenzo Isontino

 

Tipo de suelo:

Roca sedimentada en una meseta aluvial a 60 msnm

 

Edad promedio de los viñedos:

40 años sistema de cultivo Guyot – 4.600 plantas por hectárea

 

Vinificación:

La fermentación se realiza en barricas de roble francés con levaduras naturales temperaturas  de 20º a 22ºC

 

Maduración:

Sobre levaduras finas en el mismo barril, continúa durante 11 meses mas con batonage frecuente. Después de embotellar el vino se guarda 7 meses más antes de su liberación

 

Alcohol:

12.00%

 

Potencial de guarda:

6 a 9 años

 

Temperatura de servicio:

11ºC

 

Maridaje:

Galletas secas y quesos añejados

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