Pinot Grigio "Olivers" - 2013

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Bodega:

Fermentación en barriques de roble con sus levaduras autóctonas con una temperatura de 20º a 22ºC. Permanecen en depósitos durante 11 meses con batonage semanal. Embotellado y añejado en botella durante 7 meses.

Área de cultivo:

Municipio de Olivers – Mossa

 

Tipo de suelo:

Roca sedimentada en una meseta aluvial a 60 msnm

 

Edad promedio de los viñedos:

40 años sistema de cultivo Guyot – 4.600 plantas por hectárea

 

Vinificación:

La fermentación se realiza en barriques de roble francés con levaduras naturales temperaturas  de 20º a 22ºC

 

Maduración:

Sobre levaduras finas en el mismo barril, continúa durante 11 meses mas con batonage frecuente. Después de embotellar el vino se guarda 7 meses mas antes de su liberación

 

Alcohol:

13,5 %

 

Potencial de guarda:

6 a 11 años

 

Temperatura de servicio:

11ºC

 

Maridaje:

Estofado de conejo


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