Merlot Riserva "Uve Carate" D.O.C. - 2007 - 750 ml

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Bodega:

El vino se deja añejar en barriques durante 20 meses sobre sus levaduras de fermentación que con frecuencia se quedan en suspensión.

Período de cosecha:

Determinado por el control periódico de los azúcares, acidez, contenido de polifenoles y la madurez aromática

 

Método de cosecha:

Manual, utilizando cajas pequeñas

 

Vinificación:

Las uvas son despalilladas y se les agregan levaduras seleccionadas, después se lleva a cabo la maceración en depósitos de acero inoxidable durante 4 semanas con reemplazos periódicos. Al final de la maceración se realiza la fermentación alcohólica y después el vino se trasiega y  se acumula en barriques de roble francés (60% nuevas y 40% usadas), donde se realiza la fermentación maloláctica

 

Añejamiento:

El vino se deja añejar en barriques durante 20 meses sobre sus lías de fermentación que con frecuencia se quedan en suspensión

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