Cabernet Sauvignon Reserve "Kastelt" D.O.C. 2008

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El Cabernet Sauvignon lucha para madurar en el Sur de Tirol, en las laderas soleadas de Colterenzio, donde el carácter único e inconfundible de nuestro “Kastèlt” se desarrolla al máximo.

Vinificación:

La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura constante de 28º a 30ºC las uvas son sumergidas suavemente junto con su piel en el nuevo vino varias veces al día para obtener una máxima extracción de color, sabor y taninos maduros

 

Añejamiento:

El vino es madurado en barriques de roble durante 18 meses.

 

Afinamiento:

El vino es posteriormente filtrado con suavidad y tiene una maduración en botella durante otros 12 meses antes de su venta

 

Características organolépticas:

Color: rojo impresionante y profundo

Aroma: a ciruelas dulces y frutas de grosella con cassis, hierbas, tierra

Sabor: sabroso, pero sútil en boca, suave, con taninos maduros y dulces

 

Maridaje:

Asado de ternera, filetes de cordero glaseado con vinagre balsámico y grosellas rojas, carne de venado y quesos curados

 

Temperatura de servicio:

18ºC

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