VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE “Capitel San Rocco”, 2015

$ 695.00

VIÑEDO

VARIETAL: Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Rossignola 10%, Oseleta, Negrara, Dindarella

EL VIÑEDO: ubicados en las colinas morenic de Valpolicella.

EDAD DE VIÑEDO: 20 años

SISTEMA DE CULTIVO: Guyot.

PRODUCCIÓN: 9000 kg / hectárea.

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

Técnica ancentral de vinificación llamada Ripasso, que consiste en repasar el Valpolicella producido en el otoño con el mosto del Amarone recien decantado , las uvas para producir este vino provienen de las colinas del área clásica del Valpolicella

PERIODO DE COSECHA: finales de septiembre, principios de octubre.

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: 15 días / 28 ° C de temperatura de
la fermentación maloláctica

MADURACIÓN: 6 meses en barricas de roble esloveno

AFINAMIENTO EN BOTELLA: 6 meses en botella

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: Rojo rubí, nítido y vibrante

BOUQUET: Amplio y complejo, notas de cereza, fresa y grosella roja, muy fresco

PALADAR: Afrutado, bien equilibrado y estructurado, es cálido, redondo, largo y persistente

POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: adecuado para el envejecimiento (12/15 años).

MARIDAJE: Carne roja y quesos maduros

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18 °C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 14.5% Vol

AZUCAR RESIDUAL: 4,5 g/l

ACIDEZ TOTAL: 6,6 g/l

EXTRACTO SECO: 37,4 g/l

Categoría:

Información adicional

Peso 1300 kg

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