VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE “La Fabriseria” GRAND CRU, 2012

Precio por botella: $ 1,170.00

VIÑEDO

VARIETAL: Corvina 35%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Oseleta 5%.

EL VIÑEDO: Las uvas provienen del viñedo La Fabriseria, ubicado dentro de la Valpolicella Classica (común de Sant’Ambrogio y Fumane), y se dejan para ser sacrificadas en las plantas.

EDAD DE VIÑEDO: 10 años

SISTEMA DE CULTIVO: guyot

PRODUCCIÓN: 6400 kg / hectárea (45 hl / ha), igual a la de un vino Amarone.

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

PERIODO DE COSECHA: mediados de octubre después de superar las uvas en la planta.

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: 30 dias / temperatura

MADURACIÓN: 24 meses en barricas de roble esloveno

AFINAMIENTO EN BOTELLA: 6 meses en botella

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: Rojo rubí, nítido y vibrante

BOUQUET: Afrutado y muy evidente, notas de grosella, cereza negra, ciruela y vainilla, fresco, espaciado y mineral

PALADAR:  Estructurado, fresco y equilibrado, la concentración del extracto es relevante y bien balanceada, acidez vibrante que asegura un alto potencial de añejamiento, es un vino muy elegante

POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: es un vino de larga duración.

MARIDAJE: Carne roja y quesos jovenes, maduros y secos

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18 °C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 14 % Vol

AZUCAR RESIDUAL: 6g/l

ACIDEZ TOTAL: 6,9 g/l

EXTRACTO SECO: 39g/l

POLYFENOL TOTAL: 2380mg/l

Información adicional

Peso 1300 kg

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