SAUVIGNON PASSITO “Adsum“, 2013

$ 470.00

VIÑEDO

VARIETAL: Sauvignon 100%

EL VIÑEDO: Producido en el municipio de Kolaus – San Lorenzo Isontino.
Suelo de roca sedimentada en una meseta aluvial a 60 m s. n. m. 4,600 cepas por hectárea

EDAD DE VIÑEDO: 40 años

SISTEMA DE CULTIVO: Guyot

PRODUCCIÓN: 2,000 botellas producidas al año

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

La fermentación se realiza en barricas de roble francés con levaduras naturales a temperatura de 20-22 °C

PERIODO DE COSECHA: 

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA:

MADURACIÓN: Sobre levaduras finas en el mismo barril, continúa durante 11 meses mas con “battonage” frecuente

AFINAMIENTO EN BOTELLA: 7 meses en botella

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: 

BOUQUET: 

PALADAR:

POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO: De 6 a 9 años

MARIDAJE: Galletas secas, quesos añejados

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12 °C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 11 % Vol

AZUCAR RESIDUAL:

ACIDEZ TOTAL:

EXTRACTO SECO:

POLYFENOL TOTAL:

Categoría:

Información adicional

Peso 700 kg

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