RECIOTO DELLA VALPOLICELLA “Roasan” 2010 – 500 ml

$ 975.00

Descripción

VIÑEDO

VARIETAL: Corvina 40% , Corvina Grossa 40% , Rondinella 20%.

EL VIÑEDO: En la localidad de Val di Mezzane, 400 msnm, expuestos al este suelo calcáreo, con textura media.

SISTEMA DE CULTIVO: Doble Pergola Trentina

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN

PERIODO DE COSECHA: Primera década de Octubre, con selección de las uvas,

secado natural en fruttaio durante aproximadamente 4 meses.

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: Con levaduras indígenas, en barricas de roble, por alrededor de 1 mes, temperatura controlada. La fermentación se detiene naturalmente, completando mientras tanto la fermentación maloláctica

MADURACIÓN: 24 meses en barricas de roble de 25hl.

DESCRIPCIÓN DEL VINO

COLOR: Impenetrable rojo granate.

BOUQUET: Intenso y persistente con notas de cereza, especias dulces, chocolate y tabaco.

PALADAR: Bien balanceado, de gran cuerpo, suave con taninos elegantes, y sabor delicado.

MARIDAJE: Se combina bien con quesos añejados,  chocolate obscuro.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18/20°C

ANÁLISIS QUÍMICO

ALCOHOL: 15% vol.

AZUCAR RESIDUAL: 90g/l

ACIDEZ TOTAL: 6,3 g/l

EXTRACTO SECO: 37 g/l

Ficha Técnica de “Roasan” Recioto della Valpolicella