Pierpaolo Pecorari

La práctica de producción de los vinos se pierde en el recuerdo de nuestros antepasados. No es posible establecer precisamente el año en que todo empezó, porque la actividad agrícola siempre ha sido parte de nuestra familia y de los habitantes de esta tierra.
Indudablemente el vino no representaba la actividad principal, pero en el contexto de la familia agrícola de los siglos XVIII y XIX, la práctica del cultivo de la vid era extensa. Al final del siglo XIX el cultivo de la vid finalmente se desarrollo, y se añadieron pequeños campos totalmente cultivados, muy similares a los que se realizaron en los últimos años. Sin duda la viticultura era totalmente otra cosa. Cada familia producía todo lo que podía de su tierra para el autoconsumo tradicional y vendía lo que excedía. Pasaron unas décadas, la viticultura cambió mucho y después se recuperó el espíritu original. Queriendo concentrarse siempre más en los detalles, poniéndose como objetivo el regreso al lo orgánico, no hubo otra opción que empezar por el planteamiento del viñedo. Desde los setenta la actividad agrícola se ha renovado y convertido en un cultivo practicado según criterios casi filosóficos y emprendiendo un recorrido cualitativo y vanguardista. Durante esos años renovamos los viñedos de las zonas de Olivers, Soris y Kolaus. Esto fue nuestro punto de partida.

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      Sauvignon I.G.T. - 2013

      $371.00

      La maduración se realiza sobre levaduras finas en los mismos tanques de la fermentación durante 7 meses mas con batonage semanal. Después del embotellado, el vino se guarda un breve período antes de la liberación

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      RIbolla Gialla I.G.T - 2015

      $390.00

      Permanece en depósito durante 7 meses con batonage semanal. Embotellado y crianza corta en botella.

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      Cabernet Franc - 2014

      $405.00

      Madurado en barricas de roble francés durante 6 meses

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      Ros' Alba I.G.T. - 2016

      $430.00

      Uvas de gran calidad, recolectadas a mano, prensadas inmediatamente después de la cosecha sin ninguna maceración.

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      Refosco dal Peducolo Rosso - 2014

      $450.00

      Madurado en barricas de roble francés durante 6 meses

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      Sauvignon Passito "Adsum" - 2013

      $508.00

      Maduración sobre levaduras finas en el mismo barril, continúa durante 11 meses más con batonage frecuente. Después de embotellar el vino se guarda 7 meses más antes de su liberación.

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      Sauvignon "Kolaus" I.G.T. 2014

      $590.00

      Color amarillo pajizo con muchos reflejos dorados, Aroma a mermelada de manzana, membrillo, pimiento amarillo, durazno y mantequilla fundida, Paladar Sedoso, bien estructurado y mucho sabor. viváz y aromático al final

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      Chardonnay "Soris" I.G.T. - 2010

      $650.00

      La fermentación se realiza en barricas de roble francés con levaduras naturales temperaturas de 20º a 22ºC.

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      Merlot "Baolar" I.G.T - 2011

      $689.00

      Color: rojo rubí intenso. Aroma: a fruta, arandano, mermelada de ciruela, sensaciones de vainilla, clavos y nuez moscada. Sabor: espeso y fresco, buena la acidez.

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      Pinot Grigio "Olivers" - 2013

      $782.00

      Fermentación en barriques de roble con sus levaduras autóctonas con una temperatura de 20º a 22ºC. Permanecen en depósitos durante 11 meses con batonage semanal. Embotellado y añejado en botella durante 7 meses.

    • Cabernet Sauvignon / Refosco "Red Spirit" 2011

      $1,016.00

      Afinado en barricas de roble de 225 litros durante 10 meses y se deja reposar 8 meses mas en botella

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      Refosco "Tao" I.G.T. - 2002

      $1,182.00

      Maceración en depósitos de acero inoxidable durante 24 días con repetido batonage a una temperatura de 26º a 28ºC

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