Fattori

“La historia de nuestro viñedo fue documentada por primera vez a principios del siglo pasado, cuando Antonio, nuestro abuelo, empezó a plantar vids en las colinas alrededor de la aldea de Terrossa. Nacio en 1888, Fue él quien comenzó a producir vinos, especialmente los dulces, que se vendían en barriques transportadas por carros tirados con caballos en Verona y Vicenza a bares típicos llamados “osterie” y mesones.
La bodega ha estado funcionando desde 1970.
Yo, otra de una larga serie de “Antonio”, fuí el primero de una familia agrícola veneciana que tuvieron la posibilidad de estudiar y dedicarme al estudio de la vinificación. Inmediatamente tuve el deseo de crear, experimentar y llevar los métodos científicos modernos, investigar las tradiciones más auténticas y originales. Me imaginaba la creación de vinos más atractivos y más vibrantes. Deseaba tanto aromas y cuerpos elegantes. Los resultados son los frutos de un proceso que me dio la posibilidad de visitar lugares, conocer gente y experimentar con las técnicas, instrumentos y métodos. Viñedos nuevos o recuperar algunos de los más antiguos, cemento, madera o tinas de acero inoxidable, fermentación a temperaturas aún más bajas para buscar los límites. Hoy en día en nuestros viñedos se encuentran entre 150 y 450 msnm. En cada vid altitudes diferentes para diferentes vinos. El mosto se procesa en una bodega donde el uso de métodos no invasivos nos permite eliminar, casi en su totalidad, el uso de productos químicos. El mundo del vino está formado por las estaciones, en donde las situaciones y condiciones nunca son iguales. Ninguna cantidad de experiencia es siempre suficiente. Lo importante es buscar, intentar con determinación, humildad y un poco de paciencia.”
-Antonio Fattori

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